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Alain Ducasse, Joël Robuchon, ou encore Pierre et Michel Troisgros, venus des quatre coins de France, ont été rejoints par des chefs officiant aux États-Unis, au Japon ou en Italie, qui avaient fait le déplacement pour honorer la mémoire de celui qui a conservé pendant plus de 50 ans ses trois étoiles.
A l’extérieur de la cathédrale, plusieurs milliers d’anonymes assistaient également, sous la pluie, à la cérémonie retransmise sur écran géant, mais également dans le village de Collonges-au-Mont où est située la célèbre auberge.
Le cercueil, porté par ses quatre chefs de Collonges, a traversé une haie d’honneur de chefs.
“Paul, la Saône déborde de tristesse aujourd’hui. Je me souviens de notre rencontre chez Fernand Point. Nous avions 20 ans, une petite paie, et pas la moindre idée de ce qui nous attendait”, a déclaré Pierre Troisgros pendant la cérémonie religieuse présidée par le cardinal Barbarin.
Marc Haeberlin, chef trois étoiles de l’auberge de l’Ill en Alsace, qui le connaissait depuis 1968, a dit qu‘il venait de “perdre comme un père”.
“Je me souviendrai de vos éclats de rire, de votre bonne humeur, de votre sens de la repartie, de vos yeux malicieux et espiègles. Votre coup de fil rituel de 8h du matin va me manquer.”
Le ministre de l’Intérieur, Gérard Collomb, ancien maire de Lyon, a évoqué lui aussi ses souvenirs avec “Monsieur Paul”.
“Ici, vous serez toujours vivant dans nos cœurs, dans nos esprits, dans nos papilles où il restera toujours une légère saveur de poularde aux morilles”, a-t-il dit. “Nous perdons un des plus grands ambassadeurs de la France, subtile alliance de l’élégance et de l’art de vivre. C’était la France dans son excellence”, a-t-il lancé.
Le cercueil, resté exposé quelques minutes devant la cathédrale au son de “Je ne regrette rien” d‘Edith Piaf après la cérémonie, est reparti sous les applaudissements des chefs et de la foule. Après l’inhumation, les 1.100 invités présents dans la cathédrale se sont retrouvés à Collonges au Mont D’or.
A l’extérieur de la cathédrale, plusieurs milliers d’anonymes assistaient également, sous la pluie, à la cérémonie retransmise sur écran géant, mais également dans le village de Collonges-au-Mont où est située la célèbre auberge.
Le cercueil, porté par ses quatre chefs de Collonges, a traversé une haie d’honneur de chefs.
“Paul, la Saône déborde de tristesse aujourd’hui. Je me souviens de notre rencontre chez Fernand Point. Nous avions 20 ans, une petite paie, et pas la moindre idée de ce qui nous attendait”, a déclaré Pierre Troisgros pendant la cérémonie religieuse présidée par le cardinal Barbarin.
Marc Haeberlin, chef trois étoiles de l’auberge de l’Ill en Alsace, qui le connaissait depuis 1968, a dit qu‘il venait de “perdre comme un père”.
“Je me souviendrai de vos éclats de rire, de votre bonne humeur, de votre sens de la repartie, de vos yeux malicieux et espiègles. Votre coup de fil rituel de 8h du matin va me manquer.”
Le ministre de l’Intérieur, Gérard Collomb, ancien maire de Lyon, a évoqué lui aussi ses souvenirs avec “Monsieur Paul”.
“Ici, vous serez toujours vivant dans nos cœurs, dans nos esprits, dans nos papilles où il restera toujours une légère saveur de poularde aux morilles”, a-t-il dit. “Nous perdons un des plus grands ambassadeurs de la France, subtile alliance de l’élégance et de l’art de vivre. C’était la France dans son excellence”, a-t-il lancé.
Le cercueil, resté exposé quelques minutes devant la cathédrale au son de “Je ne regrette rien” d‘Edith Piaf après la cérémonie, est reparti sous les applaudissements des chefs et de la foule. Après l’inhumation, les 1.100 invités présents dans la cathédrale se sont retrouvés à Collonges au Mont D’or.
